Japon araştırmacılar, tavuk hücrelerinden elde ettikleri kas liflerini kullanarak laboratuvar ortamında kemiksiz ve lifli tavuk eti üretmeyi başardı. Bu gelişme, yapay et alanında önemli bir dönüm noktası olarak değerlendiriliyor.
Tokyo Üniversitesi'nde yürütülen çalışmada, klasik tavuk göğsüne benzer yapıda ve kesilebilir formda bir et parçası laboratuvar koşullarında geliştirildi. Daha önce yapay et genellikle küçük ve işlenmiş parçalar halinde üretilirken, bu yeni yöntemle bütün ve doğal dokuya sahip bir et parçası ortaya kondu.
Uzmanlara göre bu teknik, sadece alternatif protein kaynağı sunmakla kalmıyor; aynı zamanda hayvancılığın çevresel yükünü azaltma ve etik sorunlara çözüm bulma açısından da büyük potansiyel taşıyor.
YAPAY ET NEDİR?
Yapay ya da kültür eti, hayvandan alınan hücrelerin kontrollü bir ortamda çoğaltılmasıyla elde edilen et türüdür. Canlı hayvan kesimine gerek kalmadan, gerçek ete benzer yapı ve doku oluşturulabilir.
TARİHİ GELİŞİM
Laboratuvar eti ilk olarak 2013’te Hollanda’daki Maastricht Üniversitesi’nde üretildi. Tanıtımı yapılan ilk yapay hamburger, bu teknolojinin ticari geleceğine dair umutları artırmıştı. Ancak ilk dönem ürünler hem yüksek maliyetliydi hem de sadece kıyma formundaydı.
JAPON BİLİM İNSANLARININ KATKISI
Yeni yöntemin farkı, doğal bir tavuk göğsü dokusuna sahip bütün bir et parçası üretilebilmesi. Bu, sadece görüntü değil, pişirme ve tüketim açısından da geleneksel ete oldukça yakın bir deneyim sunuyor.
Yapay et teknolojisinin bu noktaya gelmesi, önümüzdeki yıllarda gıda sektöründe köklü değişimlere yol açabilir.
